bontangpost.co.id – Chef Marco Bellini, pria asal Toscana, Italia, kini menghadirkan kenangan masa kecilnya ke meja makan restoran di Jakarta. Melalui hidangan khas keluarga yang diwariskan turun-temurun, ia menyulap resep sederhana menjadi pengalaman rasa yang penuh emosi.
Berawal dari dapur kecil di rumah neneknya, Marco tumbuh besar dikelilingi aroma tomat segar, basil, dan keju parmigiano yang menggoda. “Masakan Italia bukan hanya soal rasa, tapi soal cinta dan cerita yang dibagikan lewat setiap suapan,” ujar Marco.
Kini, sebagai kepala koki di sebuah restoran fine dining, ia tetap setia pada akarnya. Menu yang ditawarkannya bukan hanya lezat, tetapi juga sarat makna. Salah satunya, Pappa al Pomodoro, sup roti tomat khas Tuscany yang ia pelajari langsung dari ibunya. Dengan sedikit sentuhan modern, Marco menghadirkan cita rasa tradisional dalam tampilan elegan.
Transisi dari dapur keluarga ke dapur profesional bukan tanpa tantangan. Ia harus menyesuaikan teknik lama dengan standar kuliner internasional, tanpa kehilangan jiwa dari resep aslinya. “Yang paling sulit bukan menciptakan rasa baru, tapi menjaga rasa lama tetap hidup di tengah inovasi,” katanya.
Marco percaya bahwa makanan adalah jembatan antara masa lalu dan masa kini. Melalui restorannya, ia ingin membawa para tamu berpetualang ke Italia, tanpa harus meninggalkan meja makan. “Setiap hidangan adalah undangan untuk mengenang, merasakan, dan menghargai masa kecil saya—dan mungkin, masa kecil Anda juga.”
Dengan semangat itu, Chef Marco terus memasak, tidak hanya untuk memuaskan lidah, tetapi untuk menyentuh hati.
Comment